中式面点师培训
发布日期：2024/11/26 0:00:00
中式面点师考试科目主要包括理论考试和实际操作考试两部分。
理论考试主要测试考生对中式面点制作的基本知识和技能的掌握程度。具体涵盖以下几个方面的内容：
面点制作基础知识：涉及中式面点的基本原理、工艺流程、历史和文化背景等。考生需要了解面点的起源、发展以及不同地区特色面点的知识。
面点原料知识：包括原材料的购买、特性、用途及选择方法。考生需熟悉各种面粉、米粉、馅料及其他辅料的性质，以及它们在面点制作中的作用。
面点工具与设备知识：考察考生对面点制作过程中所需工具和设备的了解程度，如蒸笼、烤箱、擀面杖等。
食品安全与卫生：涉及食品安全法规、食品卫生操作规范等，确保面点制作过程中的卫生安全。考生需了解食品储存、处理和制作过程中的卫生标准。
实际操作考试则主要测试考生制作中式面点的技能。具体考试内容可能包括以下几个方面：
面团制作：考察考生对面团制作技术的掌握程度，如和面、发酵、揉制等。
面点成型：测试考生如何将面团塑造成各种形状，如包子、饺子、馒头、花卷等。考生需掌握包、卷、捏、切、削、钳花等成型技巧。
面点熟制：考察考生对面点熟制方法的掌握程度，包括蒸、煮、烤、烙、煎、炸等。考生需熟悉不同熟制方法对面点口感和香气的影响。
面点装饰：测试考生对面点装饰的创意和技巧。考生可以通过装饰提升面点的外观和吸引力，使其更具艺术性和观赏性。
理论考试主要测试考生对中式面点制作的基本知识和技能的掌握程度。具体涵盖以下几个方面的内容：
面点制作基础知识：涉及中式面点的基本原理、工艺流程、历史和文化背景等。考生需要了解面点的起源、发展以及不同地区特色面点的知识。
面点原料知识：包括原材料的购买、特性、用途及选择方法。考生需熟悉各种面粉、米粉、馅料及其他辅料的性质，以及它们在面点制作中的作用。
面点工具与设备知识：考察考生对面点制作过程中所需工具和设备的了解程度，如蒸笼、烤箱、擀面杖等。
食品安全与卫生：涉及食品安全法规、食品卫生操作规范等，确保面点制作过程中的卫生安全。考生需了解食品储存、处理和制作过程中的卫生标准。
实际操作考试则主要测试考生制作中式面点的技能。具体考试内容可能包括以下几个方面：
面团制作：考察考生对面团制作技术的掌握程度，如和面、发酵、揉制等。
面点成型：测试考生如何将面团塑造成各种形状，如包子、饺子、馒头、花卷等。考生需掌握包、卷、捏、切、削、钳花等成型技巧。
面点熟制：考察考生对面点熟制方法的掌握程度，包括蒸、煮、烤、烙、煎、炸等。考生需熟悉不同熟制方法对面点口感和香气的影响。
面点装饰：测试考生对面点装饰的创意和技巧。考生可以通过装饰提升面点的外观和吸引力，使其更具艺术性和观赏性。
