西式面点师是指运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面点的人员。本职业共设五个等级，分别为：初级、中级、高级、技师和高级技师。

培训内容

第一部分：

西式面点制作技术概述，烘焙器械认知、西式面点烘焙食材鉴赏及烘焙配方配比，西式面点制作技术工艺流程解析等基础知识学习

第二部分：

软质类面包面团、生物蓬松面团及油酥面团调制原理及制品讲析示范

第三部分：

蛋泡面糊-现代乳化法搅拌及油蛋面糊-糖油搅拌工艺制品讲析示范